1907년부터 현재까지 “채식”이라는 주제로 연구된 1,700여편의 연구들을 요약하였다. 영문으로 되어 있으나, 기본적인 영어실력이면 충분히 이해할 수 있다. 채식연구에 대해 보다 관심있는 고급독자를 위한 채식연구요약집이다.
http://pod.kyobobook.co.kr/newPODBookList/newPODBookDetailView.ink?barcode=1400000243053&orderClick=KBC저자소개
저자 : 이광조
/식품영양학박사
/(현)채식영양연구소 소장
캠페인 중심의 채식운동을 하던 중 학문적으
로 채식의 영양적측면에 대한 이해가 필요함
을 느끼고 2004년 서울대학교 식품영양학
과 대학원에 진학, 2014년 2월 식품영양학
으로 박사학위를받았다
활동
-1999년 한국최초의 채식동호회 조직
-서울대채식인모임을 구성하여 카페운영
-서울대와 동국대에 채식식당제안
-다양한 채식관련 학술대회와 강연
저서
-채식 치유학(서리태, 2014년)
-역사속의 채식인(살림출판사,2008년)
-우리몸은 채식을 원한다(현암사,2006년)
-채식 이야기(연합뉴스,2003년)
출판사서평
"채식"이라는 주제와 관련되어 세계적으로 매년 수십편의 연 구보고서가 나오고 있습니다. 이러한 정보들은 인류공동체의 인 적, 물직 자원이 투여된 것으로서 우리 모두의 소중한 자산입니 다. 하지만 일반 대중에게 이러한 고급정보의 전달은 매우 제한되 어 있는것이 현실입니다. 이러한 상황에서 1900년 이후로 현재까지 채식과 관련된 1700여편의 연구들의 제목과 저자, 출처 그리고 연구내용을 간 략히 요약한 책자의 필요성이 제기되었습니다. 본서는 채식관련 연구들의 정보를 제공하고 있습니다. 보다 관심있는 연구는 인터 넷상에서 직접 제목을 검색 하여 원본을 보실수도 있을 것입니다. 보다 고급정보를 원하고 있던 일반인들 뿐만 아니라 대학의 영양학전공이나 보건, 그리고 의료계에서도 본서를 부교재로 활 용할 수 있을 것이다.
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