어린이들을 위한 채식 식단 즉시 따라 하기 [1]
vegetarian diets for the children
right from the start
음식을 먹는 습관은 아주 어린 나이에 만들어 집니다. 당신의 자녀를 포함한 모든 식구들이 채식을 한다면 아이들에게 맛있고 영양가 많은 여러 가지 음식을 즐길 수 있는 기회를 줄 수 있을 것입니다.
과일, 야채, 통곡물이나 콩을 먹여 키운 아이들은 고기를 먹여 키운 아이들에 비해 더 날씬하고 건강하며 수명도 깁니다. 아이들에게는 별로 도움이 되지 않는 포화지방, 콜레스테롤을 비롯한 많은 유해 물질이 들어있는 동물성 식품에 비해서 식물성 식품을 가지고 영양가 높은 식단을 만드는 것이 훨씬 쉽습니다.
필수적인 영양소로서 식물식품이 선호되고 있는 것은 충분한 에너지를 제공할 뿐 아니라
양질의 단백질과 함께 섬유질, 항산화 비타민, 미네랄, 식물내재영양소(phytochemicals)와
같은 건강증진영양소를 가득 담고 있기 때문입니다.
아이들을 위한 완벽한 영양소
채식 식단은 소아의 출생부터 청소년기에 이르는 모든 발달단계에 알 맞는 최상의 영양을 제공합니다. 말할 것도 없이 아기들에게 최상의 영양소는 바로 모유이겠지요. 모유는 아기의 정서적 안정은 물론 면역력을 보강하는 천상의 선물입니다.
의사들은 아기들이 6개월이 되는 무렵에 고형식을 먹일 것을 권장하는 데요. 젓을 떼는 시기에 먹일 수 있는 가장 좋은 음식은 갈거나 익힌 시리얼, 으깬 과일, 그리고 잘 익힌 야채와 같은 식물 식품입니다.
이제 걷기 시작한 아이들과 조금 더 큰 아이들은 대개의 경우 다양한 과일, 야채, 곡물, 콩 류등을 먹는 것을 즐기는 데 아이들이 음식 조리에 참여할 수 있으면 더 좋을 것입니다.
학동기의 아이들은 음식들이 어디서 나오는지 궁금해 하고, 어떻게 조리하는지를 배우는 것을 좋아하며, 식품 가게나 농장에 가는 것을 재미있어합니다.
채식을 하면서 성장한 청소년기의 아이들은 건강한 체중을 유지하는 데 큰 힘을 들이지 않아도 가능함을 알게 되고 고기를 먹는 또래들에 비해 여드름, 알레르기, 소화 장애와 같은 문제들로 고생하는 경우가 훨씬 적습니다.
채식을 하는 아이들은 그렇지 않은 아이들 보다 성장과 발달이 더 완만하고 점진적이라는 연구 보고가 있습니다. 채식을 하는 아이들은 처음에는 좀 천천히 자라는 듯 하는 데 나중에는 비 채식아동의 성장을 따라 잡고 만다는 말입니다. 채식 아이들의 신장과 체중은 고기 섭취 아동의 경우에 필적합니다. 마찬가지로 모유를 먹는 아이들도 우유를 먹는 아이들보다 천천히 자라는 것이 흥미롭습니다. 어린 시절에 약간은 천천히 자라는 경향이 나이가 들어서는 질병의 위험을 낮추는 것으로 생각되고 있습니다.
반면에, 고기나 달걀, 유제품과 같이 동물성 단백이 가득한 식품들은 사춘기의 시작을 앞당기는 것으로 알려지고 있습니다. 하바드 보건 대학원에서 3내지 8세 여자 이이들을 대상으로한 2000년에 실시한 연구에 따르면 동물성 단백질을 많이 섭취한 아이들이 식물성 단백질을 섭취한 아이들보다 사춘기 발현이 빨라졌다는 것입니다. 사람의 몸은 완만하고 단계적으로 성장하여서 사춘기에 천천히 도달하도록 설계되어 있는 것이며 잡식성 성향이 강한 사람들 보다 장수하는 것을 볼 수 있습니다.
1980년에는 일단의 연구자들이 채식하는 아동들의 IQ를 측정해 보았습니다.
연구 대상은 매크로바이오틱 식사를 하는 그룹, 제7일 재림 교회 신도들, 그리고 보통의 채식을 하는 그룹으로 구성되었습니다.
연구결과에 따르면 대상 아이들 모두가 평균치 116의 높은 IQ 값을 보여 주어서 분석결과로 음식 섭취의 형태가 지능지수에 큰 영향을 주지 않는 것으로 결론을 지었습니다. 다른 영향을 미치는 요인으로 고기 섭취자들 보다 채식하는 부모들의 교육 정도가 더 높았던 것이 아이들의 지능지수를 높이는 데 영향을 주지 않았나 하는 견해를 보였습니다.
이런 연구 결과는 뇌의 발달 과정에 있어서 동물성 단백에 함유된 그 무엇인가가 좋은 영향을 주지는 않을까 우려하는 채식하는 부모들에게 위안을 주고 있습니다.
자녀에게 음식을 먹이는 부모들의 가장 큰 관심사는 아마도 이런 것들일 것입니다.
* 일생동안의 식이 습관은 어린 나이에 만들어 집니다.
* 치킨 너겟, 구은 소고기, 감자튀김에 맛 들인 어린이들은 훗날의 암, 심장질환, 당뇨병 환자입니다.
* 곡물, 콩류, 야채, 그리고 과일을 먹고 자란 아이들은 전통적은 미국식 식사를 한 아이들 보다 심장 질환, 뇌졸중, 당뇨병, 암, 여러 가지 비만 관련 질환의 위험이 적을 것입니다
이로 인해 더 오랜 삶을 누릴 수 있을 것입니다.
이어집니다......
김광호
안동병원 소아청소년 과장
경북 안동시 수상동 574-2
054-840-0132
조회 : 2,993
