음식에도 발자국이 있다구요?

foot-print 가 아니고 food-print입니다.

60억의 인구가 -먹는 것을 포함하는- 인류의 모든 활동에 의해서 생성되는 온실 가스는 대기 권 안에 갇혀 있어서, 대기권 밖으로 배출되어야 할 열을 잡고 있으며 이로 인해 지구의 날씨의 유형을 결정하는 기상 과정을 변화시킵니다.

급변하는 기상은 인류와 자연을 심각한 위협에 직면하게 하지만 온실가스를 줄이려는 신중하고 일치된 노력을 한다면 최악의 결과는 막을 수 있습니다.

당신이 살기 위해서 먹든지 아니면 먹기 위해서 살든지 간에 음식을 먹는 다는 사실은 당신이 세계 기후에 일정부분의 영향력을 행사하고 있다는 것입니다. 음식으로 인해 온실가스가 발생하는 과정은 단순하지가 않으며 영향력 또한 막대합니다. 음식을 한 입 먹을 때 마다 식품을 키우고, 가공하며, 운송, 보관, 판매, 조리, 폐기하는 데는 일정량의 에너지가 필요합니다. 그런데 당신이 음식을 먹는 습관이 어떻게 지구의 온난화에 영향을 미치는 지를 이해한다면, 현명한 생활을 통해서 지구 온난화에 음식이 주는 영향을 줄이는 데 일조를 할 수 있습니다.

음식의 우리 사회와 환경에 미치는 영향은 음식의 경우를 크게 넘어서는 심각한 것입니다.

우리의 식품 체계는 種의 다양성, 수질 문제, 생태계의 기능, 인류 건강, 인간의 권리 등에도 영향을 미칠 것이지만 본 문건에서는 거론하지 않습니다.

당신의 ‘炭素 飮食 足跡 [탄소음식 족적 carbon foodprint]’이란 식품의 생산과 소비라는 체계를 통해 매 끼니가 만들어 내는 온실가스 양을 다 합한 것입니다.

음식으로 인해 발생하는 온실 가스는 크게 3개가 있으며 그들은 이산화탄소, 산화질소, 메탄가스입니다. 자세한 내용을 살펴봅니다.

* 이산화탄소 CO₂ 는 석탄, 휘발유, 천연가스와 같은 화석 연료가 에너지로 변할 때는 언제나 발생합니다. 이산화탄소는 음식으로 인한 온실가스 발생의 71%를 차지합니다.

* 메탄가스 CH₄ 는 음식 찌꺼기와 포장지들이 쓰레기 매립지에서 분해 될 때, 가축의 소화 과정에서, 거름을 주는 과정에서 발생합니다. 메탄가스는 음식으로 인한 온실가스 생성의 13%를 차지해서 양적으로 적을 지라도, 독성 면에서는 탄산가스의 25배에 달해서 문제가 되고 있습니다.

* 산화질소 N₂O는 주로 곡물의 화학적 수정으로부터 발생합니다. 유출되는 양은 많지 않더라도 일 파운드의 산화질소는 이산화탄소 300 파운드와 맞먹는 지구 온난화 효과를 가집니다. 산화질소는 미국사람의 온실가스 배출의 15%에 달합니다.

나머지 1%는 음식과는 관련이 없는 아주 강력한 지구 온난화 온실가스인 육뷸화황과 후레온가스 입니다.

너무 복잡한 관계로 좀 간단히 할 필요가 있습니다. 이상과 같은 여러 가지 온실가스 수치를 적절히 계산하여 이산화탄소에 준해서 수치화 한 것을 [이산화탄소 동등치, 이산화탄소 당량 CO₂e]라고 하며 ‘탄소배출량 carbon emission', '기후 영향력 climate impact' 또는 ’음식족적 foodprint' 라고 합니다.

그렇다면 식생활에서 foodprint 즉 탄소 배출량을 줄이려면 어떻게 해야 할까요?

좀 더 자세한 내용은 다음번에 알려 드릴께요.