안녕 하세요
베지 닥터 여러분
오랫만에 글을 올립니다.
작년 2월16일에 고양시 화정동 에 채식하우스를 오픈했습니다
100% 유기농을 국산 재료를 한살림,두레생협에서 구입해서 운영하면서
많은 시행 착오를 겪고 채식요리에 대한 경험부족등 으로 고생을 했습니다.
막상 시작 해보니
제가 생각지도 못한 일들이 매출에 상당한 아픔으로 오더라구요.
한편으로는 채식에 대한 회의감과 배신감등
채식으로 건강하고 정직한 먹거리를 만들어 보자던 초심이 무너지고 방황을 하면서
자신감도 상실 되었습니다,
작년 10월 행신동 으로 이전을 하면서
새로운 메뉴등 다양한 시도를 해봤지만
두번째 오는 아픔은 채식 하우스를 폐업으로 몰고 가는 제자신을 원망 했습니다.
하지만 여기서 무너지면 아무것도 없다.
최소한 2년은 버텨보자라는 마음으로
새벽 5시에 일어나 두시간 헬스장 에서 땀을 흘리고
메뉴 개발도 새롭게하고 마음의 평정을 찿아 음식에 대한 자신감과 열정이 되살아 났습니다
좋은세상 제암병원과 같이 좋은세상 제암푸드를 만들어서 홈페이지를 열어
6월1일부터 저요오드식 관련 장류,김치류.반찬류.요리등을 통신 판매 를 시작 하였습니다.
콩고기도 그동안 꾸준히 연구 개발 하여 최소의 글루텐을 넣고 국산콩과 다양한 곡물과 채소.건과류를 넣어
완성한 수제 콩고기를 선보일려고 하고 있습니다.
저는 비건으로써
정직하고 착한 먹거리를 요리 하고픈 의무와 사명감을 가지고
채식하우스를 반드시 국내외에 명물로 키워 보곘습니다.
많은 관심과 애정을 보내 주십시요.
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