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의사로서, 현대인들이 겪고 있는 많은 건강문제는 식습관이 매우 중요한 원인이라는 것을 점점 더 강하게 느끼고 있다. 현대인들의 식습관 중 가장 큰 문제는 동물성식품의 대량 섭취이다. 그리고 대량섭취의 끈을 따라가다보면 결국 식용 가축들의 대량 생산에 이르게 된다. 나는 의사로서 식용가축의 대량생산시스템이 없어지지 않는한 현대인들은 결코 건강해질 수 없다고 확신한다. 그래서 <잡식가족의 딜레마>는 우리 모두의 딜레마가 돼야한다고 생각한다. 우리가 이 딜레마에서 인간과 동물 그리고 지구 모두 건강해지는 길을 택할 수 있기를 간절히 바란다.
-<베지닥터> 사무국장 이의철
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