안녕하세요.
이렇게 좋은 사이트를 공개해주셔서 감사합니다. 유용한 정보 많이 얻고 있습니다.
저는 17개월 된 아기를 기르는 아기엄마인데요.
예전엔 정크푸드를 달고 살았지만 아기를 낳고나니 아무래도 음식에 신경을 쓰게 됩니다.
아이가 고기를 즐기지 않아 채소 위주로 먹이는데
밥 먹기 싫어할때 전을 부쳐주면 더 잘 먹을때도 있어서요..
뭘로 전을 부쳐야 좀 덜 해로울까하고 검색을 하다보니 카놀라유 얘기가 많은데요.
카놀라오일은 포화지방이 적은 좋은 기름이다.. 라는 얘기가 있는 반면
카놀라오일은 유전자조작 식품으로 몸에 몹시 해롭다.. 라는 얘기도 있어서 혼란스럽습니다.
이 부분에대해 잘 아시는 분이 계시면 설명을 부탁드리고 싶습니다.
식물성 기름은 포화지방산과 불포화지방산으로 나뉘고 불포화지방산은 다시 우리 몸에 이로운 여러가지 지방산으로 나뉘어집니다. 즉 오메가 9 인 올레인산, 오메가 6 인 리놀레인산, 오메가 3 인 알파 리놀레인산, DHA, EPA로 나뉘어집니다. 이 중 DHA는 두뇌발달에 좋다.
우리 몸에 꼭 필요한 불포화 지방산은 오메가 6, 9, 3 인데 오메가 9은 올리브, 카놀라, 해바라기유에 많이 함유되어 콜레스테롤을 감소시키고 위산과다 분비 억제, 변비해소에 효과가 있다.
유채꽃이 만발한 제주도에서는 예로부터 유채씨유(카놀라유)를 식용으로 사용해 왔는데 오메가 9 만큼은 풍부하게 들어있다. 식물성기름 중에 포화지방의 함량이 가장 낮고 나쁜 콜레스테롤을 없애는 올레인산도 다량 함유되어 있다.
....이상은 TV 생노병사의 비밀 "식물성 기름의 진실" 에서 발췌했습니다만....
식용유를 먹지 말아야 될 10가지 이유(약학박사 곽재욱) 에서 본다면...
식용유를 추출하는 과정에서 인체에 꼭 필요한 영양소가 모두 탈락되며 유전자 조작을 떠나서라도 식용유로 불에 굽거나(전부침) 튀기거나 한다면 산화되어 어떤 식용유이든 해롭다고 봅니다.
따라서 생으로 먹든지 익혀서 먹는 방법을 추천하고 싶습니다.
식용유를 먹지 먹어야 할 10가지 이유 참고하세요!
이유 하나, 인류의 조상은 식용유를 먹지 않았다
식용유를 지금처럼 먹은 역사는 기껏 150년, 한국인은 30년 정도이다. 인류는 수백 만년을 진화해 오면서 지금처럼 다량의 식물성 기름을 짜서 먹지 않았다. 생화학적 대사와 유전자가 혼란을 일으킨다.
이유 둘, 식용유에는 오메가-3이 거의 없다.
식물은 잎에는 미량이지만 오메가-3 지방산이 함유되어 있으나, 상대적으로 씨앗 속에는 오메가-3이 대부분을 차지한다.
이유 셋, 식용유에는 오메가-6이 너무 많다.
식용유를 먹게 되면 오메가-6 지방산만 지나치게 많이 먹게 된다. 조상들은 식물성 기름을 먹더라도 과거 참기름과 같은 형태로 먹었기 때문에 결코 과잉 섭취할 수는 없었다.
이유 넷, 지방 과잉을 조장한다.
식물성 기름으로 요리하게 되면 지나치게 지방의 과잉 섭취를 조장하게 된다.
이유 다섯, 식용유는 추출하는 과정이 문제다.
식용유를 제조하는 과정에 씨앗 속에 들어 있던 인체에 꼭 필요한 영양소가 모두 탈락된다. 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄(칼슘, 마그네슘, 철분, 구리 등), 클로로필, 카로틴, 비타민 E, 방향성 화합물 등이 제거된다. 더불어 합성 항산화제가 첨가되며, 탈취화 과정도 거친다.
이유 여섯, 식용유에는 레시틴이 제거되었다.
지방 영양을 섭취하면서 기름을 유화시키는 영양소인 레시틴도 함께 섭취해야 하는 것이 정상인데도 식용유에는 이것이 제거된다. 콩 기름 대신 콩을 먹으면 이런 일은 일어나지 않는다.
이유 일곱, 토코페롤과 항산화제가 제거된다.
자연의 기름 속에는 정상적으로 기름 자체의 변질을 막아주는 영양소인 토코페롤과 항산화제가 들어 있지만, 식용유 제조 과정에 모두 탈락된다.
이유 여덟, 트란스형 지방산을 먹게 된다.
식용유를 날 것으로는 잘 먹지 않는다. 주로 튀겨 먹게 되거나, 식품 회사에서는 튀김용 식품에 사용하여, 사람의 입으로 들어오게 된다. 튀기면 인체 건강에 아주 나쁜 트란스형 지방이 생기게 된다. 변질 된 기름 중, 가장 나쁘면서 많이 들어오는 형태가 트란스형 이다. 인체는 시스 형태만을 필요로 한다. 트란스 형은 시스형에 반대로 작용한다.
이유 아홉, 식용유를 먹는 방법이 문제다.
식용유는 주로 가정에서는 튀기는 요리, 식품 회사의 인스턴트 식품, 그리고 제과 회사의 과자를 통해서 아니면 제빵을 통해 먹게 된다. 인체는 변질된 기름, 과 산화된 기름을 먹게 된다.
이유 열, 식용유는 엠티 칼로리다.
식용유를 먹게 되면 이것을 대사 시키기 위해, 몸 속에 저장된 비타민/미네랄을 과잉으로 소모해버린다. 식용유를 많이 먹는 사람은 항상 비타민/미네랄의 잠재적 결핍증에 시달린다.
식용유와 식물성 기름을 구분해야 한다
식용유는 비록 식물성 씨앗에서 짜낸 기름이지만, 공장에서 여러 과정을 거쳐 새로 만든 기름이나 다름없는 기름이다. 말하자면 반 합성 기름이며 변질된 기름인 것이다. 반면 식물성 기름은 씨앗의 배아 속에 그대로 담겨진 기름을 말한다. 인류가 건강해지려면 배아 속에 들어 있는 그대로의 식물성 기름을 많이 먹어야지(말하자면 콩기름 대신 콩의 형태로, 옥수수 기름 대신 옥수수 그대의 형태로) 공장에서 짜낸 기름은 지방 영양의 불균형을 초래하는 원인을 제공하는 것이다.
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