현미찹쌀이 현미멥쌀보다는 GI가 높다고해서 현미채식하는 것이 의미가 없는 것은 아닙니다.
중요한 것은 모든 곡물을 도정을 한 것인가 아닌 것인가가 중요합니다.

우리밀보다는 우리통밀 찹쌀보다는 현미찹쌀 쌀보다는 현미쌀이지요.

아무리 잡곡밥이라도 도정한 것이라면 껍질 속의 섬유질, 미네랄이 부족해지고 따라서 도정한것은 GI가 높아집니다.

도정할수록 우리 몸에 빨리 흡수되어 혈당을 올려주므로 비록 현미멥쌀보다는 덜해도 도정한 찹쌀이 아니므로 상관없습니다.
장단점이 있지요. 위장이 약하거나 노인, 중환자들은 부득이 현미찹쌀을 드시고 정도에 따라서 비율을 조정하면 됩니다.

그래서인지 요양병원에서는 현미찹쌀과 현미멥쌀을 1: 1 비율로 환자들에게 공급하는 곳들이 많은 것 같더군요.

저의 경우는 현미멥쌀 3 대 1 비율이나 2 대 1비율로 해서 물을 많이 잡고 2시간이상 불린 후 압력밥솥으로 잡곡코스로 밥을 짓습니다.

참고로 저가 올린 소박한 밥상을 참고해 보세요...^^
http://vegedoctor.com/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegan1&wr_id=95&page=10