율무는 조선시대에 폐결핵환자의 치료식이 었고 단백질함량이 현미의 2배이다.
율무의 성분 (2009년 한국 영양학회 식품함량 자료집)
율무
374kcal 단백질15.4g 지질 3.2mg 탄수화물 70.5g 식이섬유 3.93g 칼슘 10mg 인290mg 나트륨4mg 철 3.7mg 아연 0.4mg 구리0.26mg 칼륨324mg 망간0.81mg 엽산16ug B1 0.32mg B2 0.07mg B6 0.07mg 나이아신 1.7mg
단백질속 아미노산함량비교(mg)
율무
단백질14.7g 이소루신324 루신2,013 라이신223 메티오닌279 시스테인207 페닐알라닌681 티로신541 트레오닌261 트립토판52 발린581 히스티딘194 아르기닌467 알라닌 1,398 아스파르트산916 글루탐산3,249 글리신326 프롤린1,052 세린620
현미
단백질7.3g 이소루신349 루신725 라이신259 메티오닌170 시스테인22 페닐알라닌434 티로신229 트레오닌225 트립토판23 발린531 히스티딘218 아르기닌655 알라닌433 아스파르트산720 글루탐산1,244 글리신200 프롤린423 세린320
대두, 노란콩
단백질32.7 이소루신1,509 루신2,308 라이신1,946 메티오닌392 시스테인321 페닐알라닌1,517 티로신883 트레오닌1,124 트립토판412 발린1,557 히스티딘777 아르기닌2,254 알라닌1,843 아스파르트산3,651 글루탐산7,354 글리신1,204 프롤린1,559 세린1,424
의이인(薏苡仁, 율무쌀) - 동의보감
성질이 약간 차고[微寒](평(平)하다고도 한다)맛이 달며[甘] 독이 없다.
폐위(肺 ), 폐기(肺氣)로 피고름[膿血]을 토하고 기침하는 것을 치료한다.
또한 풍습비(風濕痺)로 힘줄이 켕기는 것[筋脈攣急]과 건각기, 습각기[乾濕脚氣]를 치료한다[본초].
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