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쌀귀리(국내 정읍산), 생아몬드는 물에 담궈 하룻밤 불린 후 믹서에 갈아서 솥에 넣고 적당량의 물로 끓인다. 당근, 브로콜리, 양송이를 다져서 넣고 저으면서 끓여준다. 집간장, 소금은 취향에 따라 선택한다. 구수하며 오돌오돌 씹는 질감이 좋고 오래 꼭꼭 씹어 입안에서 머문 뒤 삼켜야 한다.
여름철 입맛이 떨어지고 원기가 없을 때 보양식으로 특히 노약자, 암환자에 추천한다. 단, 식이섬유가 현미보다 많고 거칠기 때문에 위, 십이지장염, 궤양환자들에게는 자극이 심할 수 있으니 피한다.
※ 현미와 귀리의 영양소 비교 (2009년 한국영양학회 식품영양소 함량자료집)
현미 ~ 탄수화물(g) 70, kcal 350, 단백질(g)10, 지질(g) 2.7, 식이섬유(g) 3.0, 칼슘(mg) 9.0 철(mg) 인(mg) 290 나트륨(mg) 1.0 아연(mg) 1.8 구리(mg) 0.27 칼륨(mg) 230, 망간(mg) {0.92}, 셀레늄(ug) {23.4} 비타민(mg) B1 0.41 B2 0.04 B6 0.45 니아신(mg) 6.3 판토펜산(mg) 1.49 비타민 E (mg) 1.30 엽산 (ug) 24.4
귀리 ~ 탄수화물(g) 54.7, kcal 317, 단백질(g)13, 지질(g) 6.2 식이섬유(g) 10.6, 칼슘(mg) 55.0 철(mg)4.6 인(mg) 320 나트륨(mg) 4.0 아연(mg) 3.77 구리(mg) 0.28 칼륨(mg) 520, 망간(mg) {0.92}, 셀레늄(ug) 7.1 염소(mg) 119 요오드(ug) 7.7 비타민(mg) B1 0.30 B2 0.10 B6 0.12 니아신(mg) 1.5 판토펜산(mg) 1.35 비타민 E (mg) 1.30 엽산 (ug) 56
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