국산콩두부를 따뜻한 물에 데워 놓고 양념장은 집간장 2티스푼, 고춧가루 3티스푼, 깨소금약간 레몬즙1티스푼, 물1티스푼으로 만든 후 겨울초는 양념장에 버무려 마지막에 참기름을 약간 넣어 만들었다.
다시마와 겨울초는 2월,3월달이 제철이라 요즈음 시장에 많이 나오고 있어서 항상 제철 음식을 많이 섭취해야 자연에 맞는 식생활이라 하겠다.
특히 제철의 과일들과 아닌 과일들의 파이토케미컬의 차이는 무려 30배 이상의 차이가 난다고 한다.
봄,여름,가을,겨울은 각각 자연에 응하여 生, 長, 收, 藏 하는데 아직은 이름 봄이라다시마, 겨울초의 藏하고 生하는 기운이 한테 어우러져 조화를 이루고 있다.
이 식단은 간질환, 고혈압, 당뇨, 심장병, 암, 비만에 추천하고 싶은데 양념장은 대체로 싱겁게 , 적게 사용함이 마땅하다.
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