쑥갓두부나물

쑥갓은 끊는 물에 살짝 담근 후 물기를 빼 둔다. 두부도 물기를 약간 눌러 짜서 소금(천일염)으로 간하고 들기름, 깨소금으로 마무리 한다.

 

배추 백김치

배추는 간을 절여서 깨끗이 행궈내 물기를 빼둔다. 냄비에 유기농 우리밀을 약간 푼 물을 끊여서 천일염으로 국 정도의 간을 맞춰 두고 사과, 배, 홍고추를 믹서에 넣고 위의 밀가루 끊인 물을 반 컵 넣어서 마늘, 생강과 함께 갈아준다.

식혀진 밀가루 물과 믹서에 갈아 놓은 즙을 한데 섞어서 적당히 간한다. 홍고추와 양파를  약간 채썰어 곁들여서 상온에 하루 숙성시켜 냉장 보관한다.

 

산마, 김회 는 참기름, 소금(죽염)과 함께 조화를 잘 이룬다.

 

마 는 식용이지만 한방에서 산약(山藥)이라고 하여 치료용으로 많이 사용하고 있다.

성품이 따뜻하고 독성이 없어 장기복용하면 당뇨병에 이로우며 눈과 귀(耳目)를 총명하게 하여 어지러움증을 다스리며 주로 보약에 많이 첨가하여 폐, 비위, 신(肺脾胃腎)을 보하며 심신(心神)을 편안히 해주고 건망증을 다스리며 근골을 강하게 해 자양, 강장, 지사제로 설사도 멈추며 피부모발을 윤택하고 튼튼하게 한다.

 

탄수화물이 많이 함유 되어 칼로리가 높아 만성소모성 질환, 노약자들의 기초 칼로리 대사가 많이 필요로 하는 분들의 보양식품으로 적극 추천한다.  또한 끈끈한 점액질이 위장벽을 보호해 주며 식이섬유도 풍부하고 칼륨이 많이 들어있어 짠음식을 중화시켜 주므로 고혈압, 심혈관 질환에도 좋다.

 

당뇨, 고혈압, 심혈관질환, 간질환에 특히 추천한다.