개암열매와 들깨가루, 고추장, 생들기름을 함께 현미밥에 비벼서 산호자잎에 쌈해 드시면 식욕을 돋우어 여름철에 별미로 추천한다.
특히 개암열매는 맛이 구수하고 영양학적으로 고루 갖추어져 있고 특히 비타민 E 가 풍부하여 노화를
방지하고 심혈관질환을 예방하고, 대부분의 채식인들에게 있어서는 다양한 견과류를 골고루 섭취하여 양질의 단백질과 지방을 일정하게 공급해 주는 것이 꼭 필요할 것 같다.
특히 성장기에 있는 아이들의 세포막 형성에 필수적이며 특히 두뇌 신경세포형성에 꼭 필요하다. (아래의 조엘펄먼 박사의 아이를 변화시키는 두뇌음식 참고)
산호자 잎은 경상도에서 즐겨 먹는 나물인데 특히 내가 현재 살고 있는 양산(천성산 자락)에 많이 난다.
드셔보면 깻잎이나 콩잎보다 부드러워서 여름철 별미로 잘 어울린다. 산호자잎은 거습효과가 있어서 특히 요즈음처럼 장마철에 입맛이 없을때 살짝 데쳐서 쌈해 드시거나 깻잎처럼 양념장에 무쳐 드시면 식욕을 돋우며 소화도 잘된다.
구지뽕나무 잎차
구지뽕나무잎은 성품이 온하고 기운을 올려주고 신진대사를 촉진시켜 피로회복에 좋고 눈을 맑게 해 준다.
따라서 몸이 냉하고 만성질환자, 노약자, 대사증후군, 면역질환, 심장관상동맥질환, 암, 당뇨등에 꾸준히 차로 드시면 항산화시켜 노화를 방지하고 건강하고 활력있게 해준다.
구지뽕잎(말린것)
281 cal, 단백질 14g, 지방 4.9g, 탄수화물 65.7g 칼슘 2.959mg, 칼륨 1,341mg, 비타민 A 592(re), 비타민 C 141mg, 베타카로틴 3.553ug, 비타민 B2 6.11mg
참깨(말린것)
548 cal, 단백질 20.5g, 지방 49.2g, 탄수화물 16g 칼슘 1.060mg, 칼륨 412mg, 식이섬유 21.34g 비타민 E 7.6mg, 니아신 5.1mg, 엽산 97.0 ug
들깨
386 cal, 단백질 16.9g, 지방 33,4g, 탄수화물 39.9g, 칼슘 750mg, 칼륨 605.0mg, 식이섬유 20.8g, 비타민E 3.8mg 니아신 7.6mg, 엽산 59.0ug
개암열매(말린것)
586.0 cal, 단백질 19.8g, 지방 58.5g, 탄수화물 13.4g, 식이섬유 9.7g, 칼슘 312mg, 칼륨 967.0mg, 마그네슘 163mg, 망간 6.18mg, 셀레늄 4.1ug, 요드 1.5ug, 비타민 E 15mg, 비타민 K 14.2ug, 엽산 113ug, 니아신 7.0mg, 비타민 B군 고루 함유
열무
칼슘120mg, 칼륨772mg, 비타민 A 105(re), 비타민C 23mg, 베타카로틴 632ug, 엽산 40.1ug
출처 : 2009년 식품 영양소 함양자료집 (한국영양학회)
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