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소박한밥상 61 - 자장잡채밥

글쓴이 : 설경도

작성일 : 13-01-10 12:57

재료및 레시피

감자, 당근, 양파를 달군팬에 올리브유 약간 두르고 잠깐 볶다가 야채물(다시마, 양파)을 넣고 끓으면 파 넣고 막장 한숫갈 풀어서 끓인 후 감자전분 100%(국내산)가루를 물에 푼것을 돌려가며 끓인다.

물에 불린 당면을 끓는 물에 넣고 잘 퍼지게 한 후 건져내어 진간장과 소금간으로 간한 후 참기름 두르고 잘 섞어 버무린다.

자장의 재료가 되는 춘장의 대부분은 카라멜색소및 기타 식품첨가물이 첨가되어 있으므로 직접 만들어 보았다.