일요일 한가한 시간에 카레멜소스가 없는 우리밀 춘장으로 채식짜장을 만들어 보았다.
재료
감자, 히카마, 양파, 양배추, 새송이버섯, 표고버섯, 청양고추, 다시마, 우리밀춘장, 마늘,
포도씨유, 천일염, 완두콩, 마늘, 발효현미면(현미와 밀가루 반반 섞어 발효시킨 면)
만들기
1. 다시마, 표고버섯, 청양고추, 천일염으로 야채물을 끓인다.
2. 팬에 포도씨유를 적당히 넣고 달군 후 춘장, 마늘을 볶다가 채썰은 감자, 양배추, 양파,
새송이버섯. 완두콩을 모두 넣고 다시 볶다가 야채물 넣고 끓인다. 맨 나중에 히카마를 넣는다.
3. 고구마전분 한숫갈을 찬물에 녹인 후 섞어서 천천히 저어준 후 완성한다.
4. 발효현미면을 삶아 먹을때 짜장을 껴 얹어 식탁에 올린다.
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