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요즈음 제철음식인 달래, 부추, 두릅, 항암효과에 좋은 토마토(짭짜리)와 브로콜리, 껍질콩, 케찹(하인즈), 현미밥으로 식단을 차렸다.
고마운 이웃 지인께서 가져다 주신 싱싱한 두릅
요즈음 제철인 땅두릅은 그 뿌리를 독활(獨活)이라고 하여 한약으로 사용한다.
독활은 발산풍습약(發散風濕藥)으로 除濕, 祛風, 行血舒筋의 要藥으로 두통, 경항부, 요배부등의 척추를 이완,진통시키고 둔부, 대퇴부의 통증과 하지부의 濕痺(저림증세)를 다스린다.
성분으로는 단백질과 칼슘, 칼륨, 철분, 비타민 C, B가 다소 풍부하게 들어 있다.
(2009년 한국영양학회 식품 영양소 함량자료집)
껍질채 먹는 green bean(껍질콩)의 성분
- 워키백과 -
100g 기준 : 탄수화물 6.97g 섬유질 2.7g 지방 0.22g 단백질 1.83g
비타민 A 35ug(4%) 티아민(B1) 0.082mg 리보플라빈(B2) 0.104MG(9%)
니아신(B2) 0.734mg(5%) 비타민6 0.143mg (11%) 비타민 9 33Ug(8%)
비타민 c 12.2mg 비타민 k 14.4 Ug(14%)
칼슘 37mg(4%) 철분 1.03mg(8%) 마그네슘 25mg(7%) 망간 0.216mg(10%)
인 38mg (5%) 칼륨 211mg(4%) 아연 0.24mg (3%)
※ 콩류의 단백질 비교 (2009년 한국영양학회 식품 영양소 함량자료집)
강남콩 생것 10g 말린것 21.2g 녹두 말린것 22.3g 삶은 것 8.9g
동부콩 생것 11.2g 말린것 22.2g 삶은것 9.5g 완두콩 생것 10,5g 삶은 것 8.9g
검정팥 삶은것 9.2g 대두 노란콩 말린것 36.2g 삶은 것 17.8g 두부 9.3g
두릅 생것 3.7g 데친것 3.2g green bean(껍질콩) 1.83g
뉴질랜드의 위대한 의사 자연요법가 '얼릭 윌리엄스'는 식사요법에 대해 다음과 같이 말한다.
"만약 당신이 건강하고 이 건강을 유지하고 싶다면 음식의 절반은 생식을 해야 한다. 만일 병이 있고, 병이 나아지고 싶다면 음식의 4분의 3을 생식으로 해야 한다."
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