사람 몸뚱이는 약 100조개의 세포 집단이다. 인체가 건물이라면 세포는 벽돌이다. 세포는 직경 0.02 mm 정도. 눈에 보이지 않지만 엄연한 생명체다. 100개를 쌓아 올리면 2~3 mm 높이를 이룬다. 생김새, 색깔, 기능이 같은 놈들끼리 똘똘 뭉쳐 뇌, 간, 폐, 허파, 위, 피부, 뼈... 등 200여 개의 부족 사회를 구성한다. 각 부족은 철저한 분업 체계지만 서로 상부상조하며 생의 이치를 실현한다. 위험에도 공동 대처하며 이기(利己)는 곧 공멸이라는 사실을 잘 알고 있다. 200여 부족이 존재하는 이유는 부족 연합체인 인체의 건강 유지다. 분업과 협업을 통해 공동체의 행복을 추구한다. 따라서 각 부족 간에 정보와 메시지를 교환하는 2 가지 통신 시스템이 매우 중요하다.

 

호르몬이라는 우편 집배원과 자율신경이라는 유선 통신 체계를 이용하여 정보를 공유하다. 호르몬은 전신에 깔려있는 혈관 도로망을 돌아다니며 직접 쪽지를 전달하는 우편 집배원이며 자율신경은 직접 통화가 가능한 통신 네트워크다. 세포가 건강해야 인체가 건강하다. 세포가 건강을 유지하며 살아가는 방식은 세포막 내외에서 일어나는 무수한 화학 반응이다. 100조개의 세포는 죽는 날 까지 초당 수백만 종류의 화학 반응을 간단없이 일으킨다. 지금 이 순간에도 생명의 불꽃을 튀기며 폭발하는 장엄한 생체 쇼가 벌어지고 있다.

섭취한 음식을 잘게 잘라 포도당, 아미노산, 지방산으로 다듬는 일도 화학 반응이요 이들을 위장관 벽에서 빨아들이는 일도 화학 반응이다. 흡수한 영양소로 인체에 필요한 물질을 조립하는 일도 화학 반응이고 사물을 보고, 만지며 생각하는 것도 모두 화학 반응이다. 인체는 실로 정교하고 거대한 화학 공장이다.

효소는 화학 반응을 주도하는 인체의 일꾼이다. 효소가 없으면 생존에 필요한 에너지와 영양물질을 만들어낼 수 없다. 화학 반응이 일어나지 않기 때문이다. 건축 자재가 완벽하게 구비되어도 일꾼을 모으지 못하면 건물을 축조할 수 없다.

음식을 화학적인 칼로 잘라 흡수 형태로 만들어주는 일꾼을 소화 효소(digestive enzyme)라 하고 소화 효소를 제외한 일꾼을 대사 효소(metabolic enzyme)라고 한다. 22 종류의 소화 효소는 씹어 삼킨 음식을 분해하여 신체의 피와 살을 조성하는 기초 공정에 동원되는 일꾼이다. 모든 일꾼은 전문 기능공이다. 토목공, 배관공, 목공, 페인트공, 전기공, 도배공 등 제각기 고유 영역이 있다. 현재까지 3000여 분야의 전문 기능공이 확인되고 있다.

 

인체 생 화학 반응은 필연적으로 유해 노폐물을 만들어 낸다. 프리라디칼(free radical)이 대표적인 유해 산물이다. 프리라디칼은 암을 포함한 수많은 질병의 원흉으로 악명이 높다.  한 개의 세포를 하루에 10만 번 공격하는 프리 라디칼은 날 마다 1000~2000개의 암세포를 발생시킨다. 프리라디칼의 공격으로부터 인체 세포를 보호하는 일도 효소가 주도하는 생화학 반응이다. 발육이나 성장도, 체중 증감도, 운동이나 공부 하는 것도, 심지어는 물건의 변신이나 섹스도 효소가 진두지휘하는 화학 반응이다. 신체에서 일어나는 15만 종류 이상의 생화학 반응은 모두 효소라는 일꾼이 주관하는 것이다.

차량의 연료 탱크에 가득 찬 가솔린도 스파크 플러그(spark plug)가 불꽃을 튀겨 주지 않으면 무용지물이다. 엔진이 작동되지 않기 때문이다. 효소는 스파크 플러그 같은 것이다. 밥상 위의 쌀밥은 하루가 지나도 변하지 않는다. 자연 상태에서 일어나는 화학 반응 속도가 매우 더디기 때문이다. 그러나 위장 내로 들어간 쌀밥은 몇 시간 내에 말끔히 소화된다. 소화 효소가 화학 반응 속도를 촉매 하기 때문이다. 만일 신체 내 화학 반응 속도가 자연 상태의 화학 반응 속도와 동일하다면 생명을 부지할 수 없다.

 

효소는 화학 반응 속도를 107(천만) ~ 1020(천경)배 증가시킨다. 효소라는 일꾼이 1020(1천경)시간 걸릴 일을 1시간으로 단축시키는 것이다. 카탈라제(catalase)라는 효소 1개는 초당 4천만 분자의 과산화 수소를 분해하고 탈 탄산 효소는 초당 100만 분자의 이산화 탄소를 제거한다. 상상을 초월한 엄청난 속도가 아닐 수 없다. 효소가 없는 신체는 연료 탱크 안의 가솔린처럼 단백질, 비타민, 미네랄, 물 등 생명이 없는 화학 물질 더미에 불과한 것이다.

효소 주성분은 단백질이다. 단백질 성분만으로 임무를 수행하는 일꾼을 단순 효소, 비 단백질 성분인 비타민, 미네랄이 존재해야만 일할 수 있는 일꾼을 복합 효소라고 부른다. 비타민과 미네랄이 중요한 것은 바로 이 때문이다.

 

나이를 먹으면 누구나 효소 생산량이 줄어들고 위산 분비가 감소한다. 특히 위산은 단백질을 잘라내는 일꾼에게 필수적인 존재다. 위산 분비 기능이 저하되면 단백질을 분해할 수 없다. 장내 세균이 소화되지 않은 단백질을 부패시켜 독성 물질을 생성하고 이 독성 물질이 장점막을 파손하고 간과 임파 계에 과중한 부담을 줌으로써 여러 가지 질병을 야기하는 것이다. 위산이 저하되거나 소화 효소가 부족하면 배가 더부룩해지고 소화 불량. 신트림, 두통, 변비, 전신 무력감, 만성 피로 등 수많은 증상에 시달린다. 이때 신트림 완화 목적으로 제산제를 복용하는 것은 패착이다. 증상은 일시적으로 개선되지만 질병을 더욱 악화시킬 수 있기 때문이다.

효소 결핍 증상은 음식 효소(food enzyme)와 효소 제품으로 해결한다. 조리하지 않은 싱싱한 식물에는 여러 가지 유익한 식물 효소(plant enzyme)가 듬뿍 들어있다. 파인애플과 파파야가 머금고 있는 브러머라인(bromelain)과 파파인(papain)은 유명한 단백질 분해 효소다. 또한 리파제, 프로테아제, 아밀라제, 락타제, 슈크라제, 말타제 등 “~아제” 돌림의 소화 효소를 한데 묶어 만든 효소 제품도 시판되고 있다. 질병의 80%는 완전하게 소화되지 않은 음식과 그것의 부산물에 의해 발병된다.

영양학 분야에서 소화 기능은 최우선에 위치한다. 위장 관에서 모든 양분이 소화, 흡수되기 때문이다.

전신 효소 요법(systemic enzyme therapy)은 채식이나 보충제(supplement)를 통해 소화 효소를 공급하는 방식이다. 소화, 흡수 기능을 증대시키면 영양소의 신체 이용률이 증진되고 영양소의 신체 이용률이 개선되면 대사 기능이 원활해진다. 즉 소화 효소로 대사 기능에 필요한 각종 영양소의 생물학적 이용도를 을 증대시켜 질병을 예방하고 치료하는 방법이 전신 효소 요법이다.

 

야채나 과일을 자연 발효시키면 야채나 과일이 함유하고 있는 효소 이외에도 여러 가지 유익한 효소와 영양소를 추가 제조해 낸다. 실제로 비 병원성 장내 세균은 대사 과정에서 세라펩타제(serrapeptase)라는 단백질 분해 효소를 만들어 낸다

만다(万田) 효소는 50여종의 과일, 야채를 적어도 1000일 이상 자연 발효시켜 만든 효소 제품이며 여러 종류의 식물 효소와 세균에 의해 생성된 유익한 효소 게다가 효소 작용에 필수적인 각종 비타민과 미네랄이 함께 농축되어 있어서 치료제 수준에 버금가는 강력한 식물성 효소(Potent, medical grade, plant-based enzymes) 제품이다. 만다 효소를 유산균 제제(probiotics)와 함께 복용하면 효소의 작용을 더욱 증강시킨다.

 

인체 고유의 항상성으로 생화학 반응의 오류를 자체 교정시킬 수 없는 대사 장애가 바로 질병이다. 이때 효소 제품이 질병 예방 및 치료 효과를 발휘한다. 전신 효소 요법은 한방의 총알로 여러 사냥감을 제압하는 산탄 요법(shot gun therapy)이요 만병을 통치하는 패너시어(panacea)로 알려져 있다. 산화 질소 생성 효소(NOS ; nitric oxide synthase)라는 일꾼은 물건 기동 물질, 산화 질소를 만들어 내고 산화 질소는 cGMP라는 발기 물질을 생성한다.  PDE 5라는 효소는 cGMP를 파손하는 일꾼이다. PDE 5라는 일꾼을 구금시켜 cGMP 농도를 집적시키는 약물이 세우미 5 형제다.