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작성일 : 11-08-31 08:33
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글쓴이 :
베지닥터
작성일 : 11-08-31 08:33
 조회 : 3,381
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소박한 밥상 7
냉이는 김오른 찜기에 살짝 찐다. 초장은 식초와 고추장을 1: 1 비율로 섞는다.
숙주나물은 씻어서 물과 함께 냄비에 넣고 끓으면 불을 끄고 천일염과 참기름 넣어서 고루 섞는다.
봄을 알리는 경칩(驚蟄) 의 절기인 요즈음... 냉이, 달래, 겨울초 같은 향긋한 봄나물들이 많이 나온다.
동물이나 초목이나 겨울 잠에서 깨어나듯이 우리 몸도 세포 하나하나가 깨어나 보다 더 활발하게 활동하게 된다.
內經에 春三月은 發陳이라 하여 묵은 것을 발한다. 배출한다고 했다.
마치 집안 대청소 하듯이 사용하지 않는 것은 내다 버리는 형상이다. 우리 몸도 활발히 대사과정을 통해 불
필요한물질들을 배출시킨다. 이 시기는 오장육부 중에서 간(肝)이 주관하기 때문에 五味 중에서 신맛(酸味)이 간(肝)과상응하여 활동을 도우며 묵은 것을 배설하게한다.
따라서 음식도 기름진 음식보다는 단백하고 새콤한 음식으로, 과식하지 말고 소식으로 간의 기운을 잘 살려야 되겠다.
소박한 밥상 8
국산콩두부를 따뜻한 물에 데워 놓고 양념장은 집간장 2티스푼, 고춧가루 3티스푼, 깨소금약간 레몬즙1티스푼, 물1티스푼으로 만든 후 겨울초는 양념장에 버무려 마지막에 참기름을 약간 넣어 만들었다.
다시마와 겨울초는 2월,3월달이 제철이라 요즈음 시장에 많이 나오고 있어서 항상 제철 음식을
많이 섭취해야 자연에 맞는 식생활이라 하겠다.
특히 제철의 과일들과 아닌 과일들의 파이토케미컬의 차이는 무려 30배 이상의 차이가 난다고 한다.
봄,여름,가을,겨울은 각각 자연에 응하여 生, 長, 收, 藏 하는데 아직은 이른 봄이라 다시마, 겨울초의 藏하고 生하는 기운이 한테 어우러져 조화를 이루고 있다.
이 식단은 간질환,고혈압, 당뇨, 심장병, 암, 비만에 추천하고 싶은데 양념장은 대체로 싱겁게 , 적게 사용함이 마땅하다.
소박한 밥상 9
들깨 감자국은 다시마 무우를 물에 먼저 끓이고 천일염으로 간한 다음 다시마 무우는 건져내고 미리 썰어둔 감자를 넣고 익힌 후 들깨가루를 3큰술 정도 넣어 완성한다. 건져낸 다시마와 무우는 기호에 따라 채설어 다시 넣는다.
부추는 집간장 2티스푼, 고춧가루 3티스푼, 깨소금 약간 레몬즙 1티스푼, 물1티스푼의 비율의 양념장을 만들어 버무려 놓는다. 무우장아찌는 참기름과 깨소금 조금 얹져 놓는다.
부추(정구지)는 溫中 下氣 補虛 益陽 止泄 治小便頻數하여 즉 성품이 따뜻하여 속을 데워주고 기운이 아래로 내려가 보신강장시키며 설사를 멈추며 복통을 다스리고 소변빈삭증을 다스려 준다.
남자인 경우는 양기를 강장시켜 조루를 다스리고 여자인 경우는 하복부를 따뜻하게 하여 냉대하를 다스려준다.
들깨는 오메가 3 지방산이 가장 많이 함유되어 알레르기억제, 염증억제, 혈전억제, 혈관확장작용을 하여
심혈관질환을 예방하고 기관지와 폐를 윤택하게하여 기침을 멈추게 한다.
또한 면역기능을 높혀주고 항암작용이 뛰어나고 뇌신경세포를 발달시켜 기억력과 사물 인식능력을 좋게한다.
요즈음 딸기가 제철이라 풍부한 비타민C를 공급해주어 항산화작용및 해독작용이 뛰어나므로
식전이나 후식으로 적당량드시면 이롭다.
소박한 밥상 10
달래는 집간장 2티스푼, 고춧가루 3티스푼, 깨소금 약간 레몬즙 1티스푼, 물1티스푼의 비율의 양념장을 만들어 버무려 놓는다.
절인고추도 같은 양념장에 참기름을 1티스푼 얹져 둔다. 연근은 찜기에 쪄서 언져둔다.
연근은 지혈작용이 있어서 자궁출혈을 멈추어 부인과 질환에 효험이 있다.
특히 임신초기에 하혈이 조금 보이기 시작할때 연근을 갈아서 마시고 안정을 취하면 즉시 효험을 볼 수 있다. 또한 끈끈한 녹말성분이 위궤양으로 인한 토혈에도 효과가 있어 갈아 마시면 된다.
달래는 '산마늘'이라고 해서 알라신 성분이 많이 들어 있어서 콜레스테롤을 저하시키고 항암작용이 있다.
그러나 너무 많이 먹으면 위를 자극하므로 위염, 위궤양에는 삼가하는것이 좋다.
고추의 매운맛이 발산시켜 심혈관질환을 예방하고 우울증과 감기증세를 해소하고 비타민C가 풍부해
면역기능과 항산화작용을 증가시킨다.
식후 1시간 이상 지나서 갈증이 나면 감잎차로 물 대신 마신다.
감잎에는 특별히 비타민C가 풍부해서 비타민 C는 철분의 흡수를 도와 빈혈을 예방하고
혈압을 내리고 항암및 면역기능을 증강시킨다.
설경도 대광한의원 원장
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