제1화 ‘체질을 바꾸는 법’ 편에서는 4가지 실험을 실시한다.
첫번째 평소 식습관에 문제가 있던 9명의 실험 참가자들이 12일간 동물원에서 날채소와 과일만 먹는 것.
실험 전 받았던 검사에서 높은 콜레스테롤 수치를 보였던 이들의 몸에 어떤 변화가 생길까.
두번째 실험은 식이섬유가 변비 치료에 효과가 있을까 하는 것.
섬유질이라고는 찾아볼 수 없는 식사를 해온 두명의 유럽 장거리 트럭 운전사에게 고섬유식을 이용한 식이요법을 적용하고 지켜본다.
세번째는 마늘이 과연 정력에 좋은지를 검증해 본다. 실험에 참여한 7명의 발기부전 남성들은 매일 생마늘을 네쪽씩 먹는다.
그런데 실험 결과 6명이 발기불능 완치에 성공한다. 마늘의 어떤 성분이 효과를 발휘한 걸까.
네번째 실험은 식이섬유가 면역력을 키워주느냐는 것. 8명의 카우보이들을 두 집단으로 나누어 각기 다른 유형의 식사를 제공한다.