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베지닥터 > 베지닥터 > 언론보도 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5 테스트 버전 0.2 (2004-04-26) ko 이의철의 현미채식 처방전 19 - 우유, 먹을수록 죽는다 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=335

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.]]> 베지닥터 Tue, 12 Aug 2014 01:02:19 +0900 불편한 진실 메디컬X - 부산대병원 통합의학센터 김진목 교수 출연 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=325

7월 22일(화) 밤 9시 SBS플러스에서 방송되는 ‘불편한 진실 메디컬X’에 부산대병원 통합의학센터 김진목 교수님이 출연합니다. ‘의사시리즈 2탄 – 의사는 약을 먹지 않는다?’는 주제로 고혈압약에 대해 방송됩니다.

]]> 베지닥터 Tue, 22 Jul 2014 11:47:04 +0900 [TV조선 만물상] 밀가루의 경고 - 정가영원장편 1부 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=322

]]> 베지닥터 Wed, 16 Jul 2014 22:03:13 +0900 [TV조선 만물상] 밀가루의 경고 - 정가영원장편 2부 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=323

.]]> 베지닥터 Wed, 16 Jul 2014 22:19:50 +0900 [TV조선 만물상] 밀가루의 경고 - 정가영원장편 3부 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=324

.]]> 베지닥터 Wed, 16 Jul 2014 22:30:48 +0900 이의철의 현미채식 처방전 14 - 인슐린을 알면 건강이 보인다 1 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=320

.]]> 베지닥터 Sat, 12 Jul 2014 14:40:22 +0900 절식의 효과 - 윤성철 단국대 의과대학 신장내과 교수, 전국 베지닥터 회원 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=319

절식의 효과

게시됨: 2014. 06. 16일 11시 12분 업데이트됨: 2014. 06. 16일 11시 41분 KST

굶거나 절식한다는 것 자체만으로도 만성적인 건강문제, 예를 들면 비만, 고혈압, 고콜레스롤혈증, 심혈관계 질환, 2형 당뇨병, 만성 피로증후군, 류마치스 관절염의 치료와 예방에 좋다고 알려져 있다. 설탕은 췌장으로 하여금 많은 양의 인슐린을 분비하게 하여 면역계를 억압한다. 반대로 공복시 수분요법은 당과 인슐린을 떨어뜨리고 인슐린의 감수성을 증가시켜 면역계를 복원하는 효과가 있다. 2011년 미국 60차 심장학회 모임에서 약의 영향력이 없는 자연상태에서 시행한 정기적인 24시간 공복-수분요법이 2형 당뇨병의 위험도를 1/2로 떨어뜨린다고 보고되었다. 공복-쥬스요법도 심장 건강에 도움이 되나 물로만 보충하는 수분요법이 가장 효과적이라고 논의된 것이다.

공복은 알레르기나 염증이 있는 경우도 좋은 영향을 미치는데 그것은 공복으로 진행되는 케토시스(Ketosis)가 염증/알러지 반응의 중심축인 아라키도닉산(arachidonic acid)으로부터의 염증산물 생성과정을 억압하기 때문이라고 설명하고 있다. 케토시스는 공복시 에너지 연료로 쓰지 못하게 된 당이 더 이상 공급이 원활하지 않으면, 대신 지방을 쓰게 되는데 이 지방이 분해되어 쓰이는 과정을 말한다.

1991년 Lancet 잡지에서 Kjeldsen-Kragh는 4주간 쥬스만 마시고 1년간 채식만을 하게 했더니 관절통과 뻣뻣함, 염증이 줄고 복용약도 줄일 수 있었다고 보고했다. 그 뒤 1996년 Kjeldsen-Kragh는 British Journal of Rheumatology에서 공복요법은 류마치스 질환자체 및 면역글로블린의 회복을 가져 왔다고 보고하였다. 1983년 American Journal of Medicine에 비만한 여성에 대한 연구 결과가 실렸는데 여기에서 공복시에는 환자의 면역글로불린 A 및 백혈구의 일종인 단핵구의 수가 증가하고 킬러세포의 활성도가 높아져 감염증에 잘 대응한다는 내용이 실렸다. 킬러세포(Natural Killer Cell)는 감염된 세포를 찾아 파괴하고, 단핵구는 진공청소기 같이 죽은 세포를 빨아들이고 처리하는 기능을 가지고 있다. 면역글로불린은 외부 세균이 침입했을시 결합해서 중화시켜 점막에서 처리하는데 이러한 작용은 특히 면역글로불린 A가 강하다.

그리고 약을 복용하지 않는 자연상태에서 공복/수분 요법 중 물을 많이 마시게 되는데 이 물이 회복의 과정을 촉진하는 것으로 알려지고 있다. 즉, 각 세포로부터의 노폐물을 걸러내는데 용이하게 하고, 이러한 항독과정을 통해 면역계는 더 강화된다는 것이다. 따라서 물을 많이 마시는 동안 더 많은 에너지, 청정한 정신력과 안락감을 느낄 수 있다.

절식하면 오래 산다는 실험은 거의 500년간 해 왔으며, 동물실험은 거의 100년을 해 왔다. 그 결과 동물실험에서 절식을 시키면, 거의 50% 더 장수한다는 결론을 보고하였다. 왜냐하면 암을 예방하고 퇴행성 신경질환, 당뇨병 2형 및 자가면역학적 질환과 심혈관계 질환을 줄이기 때문이다.

그리고 IGF/insulin pathway, sirtuin pathway, AMP/AMPK pathway, mTOR pathway에 주로 대사성 또는 스트레스 반응을 관장하는 세포내 신호전달 pathway로써 항노화에 관련 기전에 절식의 효과를 매개한다. 항노화기전은 이 기전을 통해 영향을 주어 체내의 산화 스트레스를 줄이고 아포프토시스(세포자살)를 감소시킨다고 보고된다. 이에 따라 IGF/insulin pathway를 억제하는 biguanide계의 metformin, sirtuin pathway에 대한 resveratrol 와 같은 stilbenes, mTOR pathway에 대한 rapamycin 등의 약제가 절식의 효과를 대신 할 약제들 즉, 장수(長壽)를 위한 약제들이 될지는 아직 미지수지만 많은 연구가 진행되고 있을 정도로 연구자들은 그 전망을 밝게 보고 있다. 절식 자체도 이러한 pathway에 어떻게 영향을 주고 연계 되어 있는지에 대해 아직 구체적인 기전이 밝혀진 것은 아니다.

추측컨대, 장수 약제 복용시와 절식상태에서는 세포내 상기 여러 신호전달 pathway를 움직이는 에너지의 주파수의 공통성이 존재하지 않는가 생각된다. 이 주파수의 에너지의 시발은 절식/단식과 같이 에너지의 충전이 요구되는 상태에서 일어나지 않는가 한다.

절식이 본인의 능력과 조건에 맞지 않을 경우 오히려 면역력을 해칠 수가 있기 때문에 일반적으로 절식이 모든 사람들에게 면역력을 높인다고 규정할 수는 없다. 그러나 절식을 시작하는 초기와 당뇨병 및 심혈관 질환과 같은 만성적인 질환에 대해서는 확실히 면역력을 증강시키는 데 효과적이다. 그리고 질환이 있는 경우 즉, 세균 감염증의 경우 정도에 따라 접근이 달라야겠지만 적어도 패혈증과 같은 심한 환자에 대한 치료의 경우 면역력 증가에 절식이 유익할 수 있음을 염두에 두어야 한다. 만성적인 염증에 있어서도 절식이 면역력을 호전시켜 증상을 좋게 한다고 알려져 있는데 이러한 연구 결과는 최근, 비만이란 질환 상태도 일종의 염증성 변화를 수반하는 바 절식이 면역계를 강화시켜 항염 효과가 있다면 비만이 절식으로 호전되는 것은 단순한 칼로리 저하에 따라 체중이 감량된다는 의미만은 아닐 것이다.

집에서 기르는 개나 가축들이 감염을 받았거나 몸 상태가 좋지 않으면 자연반응의 일종으로 처음 반응 증상은 먹이를 주어도 먹지 않는다. 이것이 우연한 일이겠는가 ? 공복은 치료의 1차 대응인 것이다.

공복상태가 면역계에 이로운 효과가 있는 이유로 첫째는 먹게 되면 음식을 통하여 많은 세균과 바이러스도 음식과 같이 들어오는 것을 막는다는 것이다. 비록 위산이나 담즙산에 의한 걸러지기는 하지만 이 방어망을 지나 들어온 세균, 바이러스는 혈중으로 침범하여 인체 전체 면역계에 부담이 된다는 것이다. 더구나 지금 앓고 있는 감염이 있다면, 감염퇴치에 집중해야 할 면역계 능력이 입으로 들어 온 세균 때문에 면역계의 기능이 분산되는데, 분산되지 않도록 하기 위해서는 감염증 초기 1~3일간 링거 수액 치료하면서 공복상태 유지하면 회복이 빠르고 합병증이 없는 등 치료과정이 유리하다.

둘째는 음식을 먹었을 때 소화기계로 몰릴 혈액량이나 소화를 위한 에너지의 소모가 질환의 회복에 마이너스 효과를 미칠 것이라고 보면 왜 공복이 더 유리할지를 이해할 수 있다. 다시 말해 공복의 상태에서는 소화기로 몰린 에너지를 세이브 함으로써 회복을 향해 에너지로 집중할 수 있다는 것이다. 이러한 면은 급성기 질병을 앓고 있을 때 특히 적용될 수 있겠다.

셋째, 급성적 질병이 없더라도 면역을 더 강화시키는 방법으로 적용될 수 있다고 본다. 즉, 정기적인 금식을 통하여 지속 균이 음식으로 들어오다가 짧은 기간이라도 들어오지 않게 만들면 면역계가 쉬었다가 다시 주위 환경으로부터의 균이 들어가는 상황은 일종의 접종효과로 몸의 면역계를 강하게 하는 기전이 만들어 진다.

넷째, 소화기관을 청소하는 계기가 될 수 있는데 이러한 경우 장관 안에서 번식하는 균의 양을 줄이는 효과가 나타난다. 아무래도 장관 안에 머무는 분변의 양이 많으면 세균의 번식이 쉽고 세균의 양이 많다. 그래서 세균이 번식하면 이에 상대해야 할 전체 면역계의 백혈구수가 소모되어 줄게 되는데 이는 면역계 능력의 감소를 의미하여 이러한 조건에서 숙주가 받게 된 감염병이 잘 치료될 수 없고, 경우에 따라서는 다양한 균에 의해 면역계가 교란된다.

그래서 짧은 공복/절식을 통하여 장을 비워 부담을 줄여주는 것은 좋은 면역 치료법이 되는 것이다. 동물들도 아는 절식의 신비, 더 많은 관심을 가져야 한다.

윤성철 단국대 의과대학 신장내과 교수, 전국 베지닥터 회원

출처 : http://www.huffingtonpost.kr/sungchul-yoon/story_b_5497726.html

]]> 설경도 Mon, 07 Jul 2014 07:09:02 +0900 한 달만 채식해보면 몸이 춤추는 것 알 수 있어 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=315 “한 달만 채식해보면 몸이 춤추는 것 알 수 있어”

기사입력 2013-08-09 17:10:00 기사수정 2013-08-11 16:24:29

세계채식인연합(IVU)은 채식을 ‘육지에 있는 두 발과 네 발 달린 동물을 먹지 않은 것은 물론, 바다나 강에 사는 어류도 먹지 않는 것’이라고 정의한다. 하지만 세계적으로 알려진 채식 종류는 유제품과 달걀은 먹되 고기는 먹지 않는 경우, 달걀과 고기는 먹지 않되 유제품만 먹는 경우 등 다양하다. 세계적인 채식 열풍과 함께 국내에서도 채식에 대한 관심이 높아지면서 의사, 치과의사, 한의사가 모인 베지닥터(Vege Doctor) 모임이 화제가 되고 있다. 2011년 5월 창립총회를 갖고 출범한 베지닥터의 사무국장이자 대전선병원 직업환경의학센터 과장(직업환경의학 전문의)인 이의철(36) 박사를 만나 건강하게 채식하는 방법에 대해 들었다.

단백질 부족? 밥만 먹어도 충분

▼ 의사나 영양사 등 많은 전문가가 건강을 위해 음식을 골고루 먹고 편식하지 말라고 한다. 왜 채식을 권장하나.

“최근 20~30년간 음식과 질병의 상관관계를 연구한 과학자들이 이구동성으로 동물성 식품이 더는 건강에 이롭지 않다는 결과를 발표하고 있다. 오히려 동물성 식품을 과거 성인병이라 부르던 생활습관병의 주된 원인으로 지목한다. 과거 채식에 동조하지 않던 미국 국립과학아카데미나 영양사협회도 채식을 권장한다.”
▼ 균형 잡힌 식단을 위해서는 동물성 식품도 필요한 것 아닌가.

“동물성 단백질은 식물성 단백질에 비해 성장 관련 호르몬인 IGF-1(인슐린 유사 성장인자)과 인슐린 분비를 촉진한다. IGF-1 농도가 올라갈수록 모든 종류의 암 발병률이 증가한다는 게 여러 연구에서 공통적으로 나온 결론이다. 동물성 단백질을 과도하게 섭취하면 암뿐 아니라 골다공증, 요로결석, 통풍 발생 위험이 증가한다. 장내 세균 균형도 무너져 자가면역질환 발생 위험도 커지게 된다. 지방 축적이 촉진돼 비만 위험도 있다. IGF-1 농도를 올리는 대표적인 음식이 우유로, 우유뿐 아니라 동물성 단백질은 많이 먹어서 좋을 게 없다.”
▼ 베지닥터에서 권장하는 채식은 뭔가.

“‘Whole Foods Plant-Based Diets’다. 흔히 사용하는 비건(vegan)이나 베지테리언(vegetarian)이라는 말에는 종교적 또는 철학적 함의가 담겼다. 반면 ‘Whole Foods Plant-Based Diets’는 말 그대로 가공 안 된, 있는 그대로의 자연식품을 먹는 행위를 말한다. 현미밥을 기본으로 잎채소와 나물, 견과류를 많이 먹고 육류와 유제품, 가공식품은 배제한다. 현미는 백미에 비해 식이섬유가 9배 많은 데다 불필요한 콜레스테롤과 당분을 몸 밖으로 배출하는 작용을 한다. 칼륨은 백미의 4배, 마그네슘은 12배가 들어 있어 영양 측면에서도 훨씬 좋다. 생채소는 식이섬유뿐 아니라 항산화성분, 비타민 등을 섭취하기에 아주 좋으며, 견과류는 지방 섭취에 유익하다.”
▼ 채식하면 단백질이 부족해지지 않나. ‘고기를 못 먹어서 허기진다’며 채식을 포기하는 사람도 봤다.

“세포가 활동하려면 단백질이 있어야 하기 때문에 모든 생물에는 단백질이 포함됐다고 보면 된다. 현미밥 열량의 8%가 단백질에서 나온다. 현미밥으로 하루 세끼만 먹어도 단백질은 결코 부족하지 않다. 또 잎채소 열량의 50%가 단백질이다. 우리 몸에 필요한 단백질은 열량 대비 5~10%면 충분하다. 10%가 넘어가면 성장호르몬 등의 분비가 촉진돼 정상 범위를 벗어나게 된다. 식물성 단백질에는 항산화성분이나 미네랄이 충분하므로 식물성 식품 중심으로 단백질을 섭취하는 게 우리 몸에 훨씬 안전하다.”
▼ 채식하면서 신경 써야 할 게 있다면 뭔가.

“현미밥은 천천히 꼭꼭 씹어 먹는 게 중요하다. 한 숟가락 입에 넣어 천천히 씹은 뒤 알갱이가 다 없어졌다고 생각될 때 반찬을 입에 넣고 좀 더 씹다가 삼키는 것을 반복하면 된다. 보통 한 끼 식사를 하는 데 15~20분 걸리는데, 그 정도면 배가 찬다. 천천히 씹어 먹으면 본인의 양만큼 먹게 되고 포만감도 오래가서 과식하지 않게 된다. 또 굽거나 튀기기보다 삶거나 찌는 조리 방식을 사용하는 게 좋다.”

이 박사는 2년 반 동안 채식을 이어오고 있다. 채식에 대한 관심은 직업적 고민에서 시작됐다. 직업환경의학을 전공한 그는 병원과 연계한 기업체를 찾아 건강검진과 진료를 하고 약을 처방한다. 그는 “사업장을 다니면서 생활습관병 환자를 많이 만났다. 혈압이 높거나 당 수치가 높으면 열심히 약을 썼다. 그런데 약을 끊으면 다시 예전으로 돌아가는 경우가 많았다. ‘이런 환자들에게 평생 약을 먹게 하는 것이 의사로서 할 일인가’ 하는 회의와 고민이 밀려왔다”고 했다. 그러던 중 채식이 좋다는 얘기를 접하고 관련 논문과 서적을 뒤져 공부한 뒤 직접 시험에 나섰다.

성인병 예방과 치료에 효과적

베지닥터가 권장하는 채식 상차림(위)과 ‘희망건강실천단’의 채식 식사 모습.

▼ 채식을 경험해보니까 실제로 효과가 있었나.

“채식을 시작하고 2~3일 지나니까 먼저 피로감이 없어졌다. 식이섬유 섭취량이 늘면서 하루 2번 화장실을 갔고, 갈 때마다 시원하게 변을 봤다. 자잘한 피지가 몇 년씩 팔뚝에 박혀 있어 왜 안 없어지나 고민했는데, 채식을 시작한 지 한 달쯤 지난 어느 날 문득 보니 말끔히 사라졌다. 얼굴에 나던 뾰루지도 없어졌다. 채식을 시작하기 전에는 먹는 걸 바꾼다고 얼마나 효과가 있겠나 싶었는데, 스스로 체험해보니 지금까지 교과서에서 봤던 것과는 전혀 다른 신세계를 만난 기분이었다. 사업장 환자들에게 약을 권할 게 아니라 먹는 것을 바꿈으로써 그들을 건강하게 만드는 게 의사로서 해야 할 일이라는 생각이 들었다.”
▼ 성인병을 앓는 중·장년층이 많다. 고혈압이나 당뇨 등에 채식이 효과적인가.

“채식 위주의 식단은 저지방, 저콜레스테롤, 저열량 식단으로 심장질환과 당뇨, 고혈압 등 만성질환 예방에 도움이 된다. 당뇨, 동맥경화 같은 현대 질환은 대부분 염증성질환인데, 우리 몸에 있는 여러 염증을 가라앉히는 데도 채식이 효과적이다.”

이 박사는 3월 대전역 주변 쪽방 거주자와 노숙자 13명을 대상으로 ‘희망건강실천단’을 조직해 5주간 채식 프로그램을 진행했다. 중도에 5명이 탈락했지만 끝까지 참여한 8명의 건강상태는 혈당과 혈압 부분에서 눈에 띄는 변화를 보였다. 재원과 인력 부족 등으로 이 프로그램을 1회밖에 진행하지 못한 이 박사는 “무료 급식소나 진료소에 투자하는 정부 자원을 먹는 것에 집중해 채식으로 돌리면 효과가 훨씬 좋을 텐데 그러지 못해 아쉽다”고 했다.

이 박사는 5주 채식 프로그램을 함께 진행했던 대전역 앞 무료 진료소 원용철 목사와 채식식당을 만들 계획도 갖고 있다. 자신이 사는 동네에 마을기업 형식으로 카페를 열어 채식 프로그램을 진행하고 베지닥터 회원들과 함께 하는 독서모임도 열 계획이라고 한다. 그는 “채식과 스트레칭을 병행하면 효과가 더 좋다. 현대인은 대부분 특정 자세로 장시간 일하기 때문에 몸의 균형이 깨져 허리나 목 디스크 같은 질환을 호소한다. 채식과 더불어 꾸준히 스트레칭을 하면 시너지 효과가 나타날 것”이라고 강조했다.

박은경 객원기자 siren52@hanmail.net

]]> 설경도 Sun, 06 Jul 2014 12:18:08 +0900 이의철의 현미채식 처방전 13 - 나는 왜 현미밥과 채식을 권하는가 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=313

.]]> 설경도 Thu, 12 Jun 2014 11:13:51 +0900 이의철의 현미채식 처방전 12 - 구석기 다이어트, 만 년 전까지 갈 필요없다 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=311

.]]> 베지닥터 Fri, 16 May 2014 18:39:10 +0900 TV조선 살림9단 만물상에 출연한 이의철 베지닥터사무국장 - 장이 곧 면역이다 1부 http://vegedoctor.org/vegedoctor/bbs/board.php?bo_table=vegedoctor5&wr_id=303

]]> 베지닥터 Wed, 30 Apr 2014 12:08:29 +0900