[출처 황성수 힐링스쿨] 드라이 카레

재료 (50인분 기준)
감자 6개, 고구마 5개, 당근 3개, 단호박 1/2통, 양파 3개, 올리브오일, 파슬리가루

소스
채식카레 1½, 사과(大) 1개, 양파 2개, 물 1/3c, 조청 또는 올리고당(생략 가능)

조리법
1. 감자, 당근, 고구마는 5cm 길이로 채 썬다. 단호박은 정사각형이나 마름모모양으로 썬다. 양파는 반으로 잘라 길이대로 썬다.
2. 끓는 물에 감자->고구마->단호박 순으로 데친다.

3. 팬에 올리브유를 두르고 양파->당근 순으로 볶은 뒤, 데쳐놓은 감자->고구마->단호박 순으로 볶는다.

4. 3이 익으면 소스를 넣고 섞은 후 살짝 볶고 파슬리 가루로 토핑하여 마무리 한다.

황성수힐링스쿨의 힐링테이블,
1. 자연 그대로, 단순하게 조리합니다.
2. 될 수 있는 한 간을 하지 않습니다.