[출처 황성수 힐링스쿨] 오이 유자청 소스 샐러드

재료 (50인분 기준)

오이, 참외

소스

유자청 소스

– 유자청 소스 만들기
유자청 3s, 배 100g, 양파(중간 크기) 1/4개, 오렌지주스 (혹은 사과주스, 유자주스) 1/4s, 올리브유 1s, 소금 한꼬집, 식초 1s, 레몬 1/2개를 믹서기에 넣고 간다.

달게 하려면 천연과일주스를 첨가한다. 매실청을 첨가해도 좋다.

만들기

① 오이는 0.4mm정도로 자르고 소금에 20분 정도 살짝 절인 후 물기를 꼭 짠다.
② 참외는 십자로 자른 후 씨를 깨끗이 제거하고 0.4~0.5mm로 잘라 준비한다.
③ ①+②를 유자청 소스에 버무려 낸다.

황성수힐링스쿨의 힐링테이블,
1. 자연 그대로, 단순하게 조리합니다.
2. 될 수 있는 한 간을 하지 않습니다.